迎春節打春糕，年味濃濃搗出來

　　“龔老板，給我裝50斤春糕帶走�！苯�日，衢州市民張先生和同伴驅車來到柯城區九華鄉外陳村年糕坊，喜滋滋地帶走了六大袋春糕。

　　九華立春祭是世界非遺，鄉親們為了迎接春天的到來，將年糕美名為九華春糕�！拔覀儓猿质止ぷ瞿旮�，絕不偷減一道工序�！蹦旮夥环恢鼾徳�龍是立春祭非遺文化的傳承人，九華春糕作為區級非物質文化遺產，仍保留著手工制作的傳統。

　　他向記者詳細介紹了極其考究的制作過程：先用廟源溪水浸泡上等糯米，再經淘米、磨漿、壓榨、刨粉、上蒸、翻蒸、碾壓、打糕、搓揉、蓋印等多道工序。

淘米

磨漿

壓榨

刨粉

蒸粉

出籠

碾壓

打糕

打糕

搓揉

按壓成形

晾干

　　“打春糕是制作春糕的重要環節，每次捶打都要打在中間，邊上還需要一位師傅幫忙翻轉�！狈焕锏睦蠋煾祫偞蛲暌惠喣旮�，喘著氣告訴記者，期間的反復捶打，既能排出夾雜在米粉中的空氣，又能讓糯米的分子重組，使春糕口感更柔滑，糯而不粘，富有彈性。

　　“今天要做1000斤春糕，有點忙�！饼徳�龍今天忙得親自上陣，一邊在模子里熟練地按壓年糕，一邊說。每年年底到制作春糕的旺季，他都會雇請十余名周邊村民到年糕坊里做手工年糕，可助村民增收近萬元。但是為了保證春糕的質量，他們每天限量制作一千斤。也因為純手工制作，九華春糕的售價比市面上的普通年糕貴，但是客戶的需求量仍在逐年增加。

　　雖然現在年糕制作逐漸被機器取代，年糕也成為生活中常見的食物，但在某些重要的節日里，它們代表的不僅僅是一種美食，更是一種情懷。親愛的市民朋友們，過年的時候，別忘記吃上一碗熱乎乎，軟綿綿的年糕。